• Les Amuse-Bouches
  小さな温かい季節のスープと地元京滋野菜、果実やハーブ、
  こだわり卵のポーチ、比叡山から見える大地の恵みの“ロテルド風”アミューズ
  L’orginalité des amuse-bouches de l’Hotel Hiei
  sa soupe,ses légumes,herbes et fruits de son potager

• Assiette de Mer
  旬の魚介類と、かわいい野菜を、ふんだんに使ったマリネ　「海の幸のフェスティバル」
  琵琶ニジマスと京都水尾柚子のマリネ、志摩黒アワビのトリュフマリネにフランス産キャヴィア
  Le festivale de fruits de mer de saison, truite arc-en-ciel marimé à l’anith-Yuzu,
  Les petits légumes, herbes, fleurs et purée, le caviar et ormeau mariné au truffe

• Terrine
  フランス産フォアグラドキャナールを貴腐ワイン「ソーテルヌ」でマリネし、
  甘く薫るテリーヌに仕上げて。フィグヴィオレ（紫イチジク）とのマリアージュ
  De foie gras de canard au sauternes avec la figue violette

• Langoustine
  温かいラングスティーヌ（あかざえび）のポアレに、フレッシュポルチーニとリコッタチーズのラビオリ、
  九条ネギのブレゼにクリュスタッセと秋キノコ香るふんわりカプチーノ
  Langoustine poelée, ravioles de cèpe et kujyonégi, capuccino à la crustacés

• Kinmédail
  赤い宝石、金目鯛のフィレと松茸、京秋野菜、徳島名産すだちを、
  透明な耐熱ラップで包み、香りと美味しさを閉じ込めた、パピヨット仕立て
  Kinmédai en papillotte avec MATUTAKÉ, légume et « sudachi »

• Granité
  お口直しに、「季節のグラニテ」
  パティシェールの気まぐれと季節によって内容がかわりますので、サービススタッフにお尋ねください。

  一品お選びください

• Le Poulet
  ヴァンデ産カナール　デ　マレのバトー（スーラン鴨骨付胸肉）を、
  ヴァローナカカオ風味をつけたコーヒーの花の蜂蜜でロティ、京かぶら、洋梨、レンズ豆のミジョテに、ソース　ショコラ
  Canard des Marais rôti au miel de fleur de caféier,mijotee de lentilles, navet et poire, sauce chocolat.
  ヴァンデ県のほぼ絶滅してしまった鴨を交配により復活させた、フランスでも流通していない、新しい品種のカモです。
  
  OU又は
• La Fricadelle
  ロテル・ド・比叡オリジナル、ホテル周辺比叡山麓で育った鹿肉のフリカデル
  Fricadelle de chevreuil du « Mont Hiei », originalité de l’Hotel
  
  OU又は
• L’entrecôte de boeuf “OHMI”
  極上雌牛ブランド、近江牛ロースの網焼き（お好みの焼き加減で‥）
  フランス産フレッシュ秋トリュフいっぱいのソースに、黄金色の波照間島もちきびと、
  はなびら茸を添えて
  Entrecôte de boeuf “OHMI”grillée, sauce Perigueux, servi avec un Mochikibi et Hanabirataké.
  市場流通が困難になった、滋賀県が誇る近江牛と、大泊さんのこだわり、もちきび

• Les Fromages frais et affines
  食べ頃のヨーロッパ産フロマージュをワゴンサービスで

• Les Sucres
  秋の味覚、柿のコンポートとヨーグルトのムースリーヌに、潤うヒアルロン酸のエスプマと、柿色マカロンのグラス
  La Compote de Kaki, mousseline de yaourt,espuma-hyaluronique

• 温かいフォンダンキャラメルと、オレンジ香る、サツマイモのアイスクリームにフランス産マロンのモンブラン
  Le fondant caramel chaud, servi avec un glace à la patate-orange et crème mont-blanc.

• Les Mignardises
  食後の小さなお菓子

• Café, Thé, ou Infusion
  コーヒー、紅茶、または、ハーブティー

• Pain et Beurre
  パンと自家製バター