• お料理を待ちながら‥ポンデケージョ

• 旬のトウモロコシの冷たいスープにマグロのミキュイと
  上賀茂の無農薬キュウリを添えたサラダニソワーズとご一緒に

  オードブルを一品お選びください

• スペイン産ラパン（飼育うさぎ）とフォアグラ・ド・カナールのテリーヌ、
  小さな地元野菜のマリネに緑トマト×アプリコットのマルムラードとマスタード球
  
• 高知久礼スラリーアイス方式直送、藁であぶった夏カツオのカルパチョ
  北山の赤玉ねぎとミョウガのマリネ、大葉香るサラダフルーリー
  山北みかん香るタレのヌーベに、バルサミコビネガーの霧雨を降らせて

  メインを一品お選びください

• 近海漁港からの鮮魚のポアレに、
  大地堂ディンケル小麦と、十穀入り近江米のカマルグ地方風タブレ
  ロテル・ド・比叡のガーデンで育てたカレープラント香るソースヴァンブラン
  
• フランス、ヴァンデ産カナール　デ　マレ（スーラン種鴨）のモモ肉を
  コンフィーとロティの２種の調理法で。新ジャガのソテーとハーブ香るサラダ
• ランド産カイユ（うずら）のココット焼き　マドラス風（東インド風）
  黒米と夏キャベツのガレットに小さな青豆のサラダ、エスニックなジュ・ド・カイユ

• パティシェールの気まぐれデザート

• パンと自家製バター

• コーヒー、エスプレッソ、紅茶　又は　ハーブティー