• 水牛モッツァレラ（伊直送ボッコンチーニ）のカプレーゼ
  北区今井河原で育った無農薬キュウリに、フルーツトマトの泡

  オードブルを一品お選びください

• スペイン産ラパン（飼育うさぎ）とフォアグラ・ド・カナールのテリーヌ、
  小さな地元野菜のマリネに緑トマト×アプリコットのマルムラードとマスタード球
  
• 高知久礼スラリーアイス方式直送、藁であぶった夏カツオのカルパチョ
  北山の赤玉ねぎとミョウガのマリネ、大葉香るサラダフルーリー
  山北みかん香るタレのヌーベに、バルサミコビネガーの霧雨を降らせて

  お魚を一品お選びください

• 太平洋、コラーゲンたっぷり　 希少、近海アカエイのムニエルに
  フレッシュ野菜たっぷりの焦がしバターソース、カリフラワーの軽いピューレ
• 奥琵琶湖の澄んだ湖水で獲れた、琵琶ブラックバスと
  ピスタチオ入りオマールエビムースのパイ包み焼き、
  フランス産のジロール茸（あんずたけ）のムース、ソース　バルサミコクリーム
  
• 近海漁港からの鮮魚のポアレ、大地堂ディンケル小麦と近江米のカマルグ風タブレ
  ロテル・ド・比叡のガーデンで育てたカレープラント香るソースヴァンブラン
  　
• ランド産フォアグラをのせた土佐ヒメジのバトーと活オマールのポアレ
  β―グルカン・はなびら茸のソテー、セープ茸とオマールエビの軽いソース
  プラス￥1,200-（＋￥1,386-）

  メインを一品お選びください（上記、魚からでも結構です。）

• 世界遺産自然地区のタスマニアラム（仔羊）のロティとクスクス
  ラタトゥイユ風彩り野菜と北山向繩手玉ねぎのコンフィーに、アーモンドとバジルのペースト
• 国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込みと新ジャガの“パルマンティエ風”
  季節の野菜、ゴーフルフライ、ハーブ、クミン香る姫人参のキャラメリゼ
• ヴァンデ産カナール　デ　 マレのバトー（スーラン鴨骨付胸肉）を、
  ヴァローナカカオ風味をつけたコーヒーの花の蜂蜜でロティ、
  京かぶら、洋梨、レンズ豆、自家燻製ベーコンのミジョテに、ソース　 ショコラ
  プラス￥500-（＋￥577-）
  
  
• 極上雌牛近江牛ロースの網焼き（お好みの焼き加減で‥）を
  シブレットでおおった蜂蜜マスタード、フランス産サマートリュフいっぱいのソース
  トウモロコシのパレに、ベビーコーンのコンディマン
  プラス￥3,000-（＋￥3,465-）

• シェフとパティシェールの気まぐれデザート　 2010　夏
  デザートメニューから、お選びください。
  
  夏マンゴー香る、ココナッツのブランマンジェとライチソルベ
  
  季節の軽いタルト、白桃のコンポートとアイスクリーム、デラウエアの緑
  
  滋賀県安曇川のアドベリー（ボイズンベリー）をとじこめたクレームダンジュ
  フランスＡＯＣ　アンジュ　ロゼワインのさわやかなシャーベット
  
  パティシェールの特製、シシリー産アーモンドプードルを使った
  マカロンショコラとパッションフルーツのエキゾチックアイス
  

• パンと自家製バター

• 食後の小さなお菓子

• コーヒー、エスプレッソ、紅茶　又は　ハーブティー