レストラン ロワゾ・ブルーロテル・ド・比叡
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Déjeuner ランチ
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  Du 10 ième

Dégustation
~デギュスタシオン~

ランチ 11:30~14:00(ラストオーダー)

¥5,500- (¥6,352-)

※( )内はサービス料10%、消費税込みの料金です。

  • お料理を待ちながら‥ポンデケージョと季節の温かいひとくちスープに
    気まぐれプチオードブルのトリロジー

choice  オードブルを一品お選びください

  • 越冬、ジビエとフォア・ド・カナールのテリーヌ、紫イチジクと、紅玉リンゴのコンポート 
    (比叡山の鹿、淡路イノブタ、フランス産鴨とフォアグラ)
    契約農家野菜のピクルスと、オーガニックのタスマニアマスタード
  • 滋賀県特産、清水育ちの琵琶虹マスの自家製スモークと
    近江米、十穀米と廣瀬さんの、ディンケル小麦のガトー仕立て、
    淡路島、子ハリイカのグリエに季節のサラダフルーリー

choice  お魚料理を一品お選びください

  • 冬のアンコウと自家燻製ベーコンのブーリット
    (春菊をアクセントにした、ブイヤベース風クリームソース)
  • 奥琵琶の澄んだ湖水で水揚げされた、天然ブラックバスと、
    ピスタチオ入りホタテムースのパイ包み焼き、フランス、ジロール茸のピュレ
  • 淡路、近海で水揚げした海の幸の”ロテル・ド・比叡風ブイヤベース”を
    透明な耐熱ラップとリボンで香りを閉じ込めた、パピヨット仕立て
    プラス¥500(+¥577)

choice  お肉料理を一品お選びください

  • ランド産カイユ(うずら)のココット焼き、ポレンタのグリルに、
    小さな季節の野菜、きのこ、自家燻製のベーコンに、ジュ・ド・カイユ
  • 国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み”パルマンティエ風”、
    契約農家の京滋野菜にハーブ、クミン香る姫人参のキャラメリゼ
  • ヴァンデ産カナール デ マレのバトー(スーラン鴨骨付胸肉)を、
    ヴァローナカカオ風味をつけたコーヒーの花の蜂蜜でロティ、
    京かぶら、洋梨、レンズ豆のミジョテに、ソース ショコラ
    プラス¥500(+¥577)
  • 極上雌牛ブランド、近江牛ロースの網焼き(お好みの焼き加減で‥)
    フランス産フレッシュ秋トリュフいっぱいのソースに、
    黄金色の波照間島もちきびと、はなびら茸を添えて
    プラス¥2,500(+¥2,945)
  • パティシェールの気まぐれデザートをデザートメニューから、一品お選びください。

    ☆クレームキャラメルとリンゴのコンポート、カルヴァドス風味のふんわりエスプーマ

    ☆ショコラのクレーム・ブリュレに、洋梨のソルベとそのグラティネ

    ☆タルト・オ・シトロン(レモンタルト)にオーデコロンミントのソルベ

    ☆温かいフォンダンキャラメルと、
    オレンジ香る、サツマイモのアイスクリームにフランス産マロンのモンブラン
  • パンと自家製バター
  • 食後の小さなお菓子
  • コーヒー、紅茶 又は ハーブティー
レストラン ロワゾ・ブルー
  • 8名様以上は、あらかじめメニューをご提案させていただき、
    皆様同一メニューでお願いいたしております。
  • 食材は変更する場合がございますのであしからずご了承くださいませ。
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ロテル・ド・比叡
〒606-0000 京都市左京区比叡山一本杉
Tel 075-701-0201 Fax 075-701-0207
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